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蒸包子为什么要用泡打粉？

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

使用含铝泡打粉者应注意的问题

　　客观的讲，我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定使用泡打粉食品中的铝含量不得超过100ppm，实属标准规定的太低，但是既然有此规定就是法律，作为使用者必须遵守而不能违背。

特别对于目前仍在使用含铝泡打粉的食品加工者，要对自己加工的食品铝是否超标不能稀里糊涂，要有一个清醒的认识。

　　1、要了解自己生产的食品铝离子的含量

　　对于仍在使用含铝泡打粉的企业应对自己食品中的铝含量到底是多少，要做到心里有数，关于面制食品中铝的测定属于常规检测，一般当地的农科院、防疫站、质 检部门大都可做面制食品中铝的测定，铝含量的检测要分光光度计检测法，而比较jing que的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的产品送到这些单位做一下铝 含量的检测，发酵粉厂家在哪里找，费用一般在100-200元，花钱并不多，但是检测后自己可以做到心里有数。

　　2、重视掌握无铝泡打粉使用技术

　　无铝泡打粉是采用《食品添加剂使用卫生标准》GB2760准许使用的磷酸盐替代硫酸铝钾（明矾），此类泡打粉不含铝离子，使用无铝泡打粉可以很好的避免铝 超标，对于仍在使用含铝泡打粉的企业，应重视无铝泡打粉替代含铝泡打粉技术工作，即使目前不愿意使用无铝泡打粉，也应重视掌握无铝泡打粉使用技术，做到随 时可以用无铝泡打粉替代含铝泡打粉，使企业能维持正常生产经营。

　　以上是山东五丰关于企业应重视避免铝超标的看法，谨供参阅！五丰泡打粉系列产品质量稳定已被广大客户所认可，使用五丰无铝泡打粉避免食品铝超标。欢迎广大食品加工者选用五丰无铝泡打粉。

泡打粉怎么用

       五丰无铝双效泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

用法用量：

      先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%无铝双泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面包、糕点。

     泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用，发泡力强而持久，发酵粉价格，能在搅拌面糊（团）初期至入炉烘烤中，各阶段都均匀释放出气体，尤其是在入炉后，发酵粉俗称，属于多重发泡的 gao xiao 泡打粉，广西壮族自治区发酵粉，能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织，使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松，有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果